« Je pensais que c’était juste des oranges pressées » : pourquoi le goût de votre jus 100 % pur jus est reconstitué avant la mise en brique
Même les jus « 100 % pur jus » passent par une étape où leur arôme est capté, stocké puis réinjecté avant la mise en bouteille. Ce processus, appelé désaération, permet une conservation longue durée sans conservateurs chimiques, mais prive le jus de ses composés volatils naturels que l’industrie doit alors recréer.