On s’obstine tous à choisir les olives noires pour leur goût : ce mot discret sur l’étiquette révèle pourtant qu’elles n’ont jamais mûri
Les olives noires que vous achetez en bocal ne sont probablement jamais mûries naturellement. Un additif chimique discret, le gluconate ferreux (E579), masqué sous l’étiquette, révèle la vérité sur un processus industriel qui transforme des olives vertes immatures en noir en quelques jours à peine.