J’ai réservé chez Eskal juste pour tester : mes invités ont reposé leur fourchette et m’ont demandé pourquoi ce chef n’avait pas encore d’étoile
Chez Eskal, rue des Mathurins à Paris, un chef au parcours étoilé formé au Pavillon Ledoyen et à L’Astrance propose une gastronomie précise et maîtrisée qui laisse les convives interloqués : pourquoi ce restaurant n’a-t-il pas encore décroché sa première étoile Michelin ? Une question qui mérite clairement d’être posée.