« Je pensais manger du vrai wasabi avec mes sushis » : pourquoi cette pâte verte servie partout hors Japon n’a souvent jamais vu la moindre racine de Wasabia japonica
Cette pâte verte fluo qui accompagne vos sushis n’a probablement jamais approché une racine de Wasabia japonica. Composée principalement de raifort, moutarde et colorants artificiels, l’imitation domine à 95% des restaurants mondiaux. Découvrez comment reconnaître le vrai du faux et pourquoi le produit authentique coûte jusqu’à 300 euros le kilogramme.